Provar Ele há coisas tão boas que até parecem mentira

Torta de Azeitão do Cego

Vendem-se em todos os supermercados e pastelarias de bairro de norte a sul do país, mas para encontrar as melhores é preciso ir directamente ao berço da iguaria.

Tortas de Azeitão
Ingredientes

20 claras de ovo
20 gemas de ovo
400 gr de açúcar
70 gr farinha

Confecção

Bater as gemas com o açúcar até obter um creme espesso. Juntar a farinha e bater só o tempo necessário para a envolver. Jjuntar as claras batidas em castelo, manualmente.

Colocar em tabuleiro untado ou, em couvetes individuais metálicas esperar +- 10 minutos e cozer à temperatura de 220º (forno médio quente).

Retirar as tortas ainda mornas, barrar com doce de ovos e enrolar.
(Estas tortas são individuais por conseguinte faça-as com um diâmetro de +- 5 cm e um comprimento de +- 8 cm. Há outra coisa. Estas tortas devem ficar com o aspecto de meias cruas, amarelinhas na totalidade).

Em Azeitão, na pastelaria Cego, servem-se idealmente acompanhadas do moscatel da terra. Mas se dispensar a bebida ninguém o vai olhar de lado.

Visite O CEGO em Azeitão!
Rua José Augusto Coelho, Vila Nogueira de Azeitão. Preço: €1,10